Définition de aïoli 2
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Sauce d’accompagnement à base d’ail, d’huile d’olive, de jaune d’œuf et de sel, mayonnaise à l’ail. -
Mets provençal composé de morceaux de morue dessalée entourée de légumes, pommes de terre carottes, haricots verts et choux-fleurs, œuf dur et de quelques escargots ou des bulots, cuits à l’eau bouillante. Le tout accompagné de l’aillée, une sauce à base d’huile d’olive et d’ail pilé.
Les définitions du mot AIOLI 10
- DANS LA CUISINE DE PROVENCE
- SAUCE RELEVEE
- RELEVE LE FILET
- EMULSION FORTE
- ON LE FAIT MONTER DANS LE MIDI
- MAYONNAISE
- IL EST LONG EN BOUCHE
- COULIS MERIDIONAL
- PLAT MERIDIONAL
- COULIS DE CONDIMENT
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SUD (3)
MAYONNAISE (10)
Publié le 4 février 2026