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Définition de saurir2
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Étendre (des harengs) sur des claies dans un lieu clos, et leur donner de la fumée de feuilles ou de tan. Fumer (un jambon).
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Les définitions du mot SAURIR3
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- SALER ET FUMER
- FAIRE SECHER DU POISSON A LA FUMEE
- FAIRE SECHER A LA FUMEE POUR CONSERVER
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