DĂ©finition de rassissement 2
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''(Boulangerie)'' Durcissement de la mie du pain par cristallisation de l’amidon entrainant une perte de flaveur. -
''(Boucherie)'' Période de repos de la viande pour lui permettre de s’attendrir et de développer ses saveurs.
La définition du mot RASSISSEMENT 1
- PROBLEME DE BOUTS DE FICELLES