Mots du dictionnaire pour DEMARCAGE
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- Démarcage, opération réalisée en vinification en rouge, à la fin du décuvage
- A la fin de la macération, après avoir vidé la phase liquide (vin de goutte) de la cuve au cours de l'écoulage, on enlève le marc de la cuve de macération (démarcage), c'est-à-dire les parties solides, pour les pressurer et obtenir le vin de presse